大雁蛋好吃吗？
大雁蛋，又称鹅蛋、鹅鸭蛋，是鹅的卵，形状似橄榄，比鸡蛋略大，含有丰富的蛋白质和人体需要的氨基酸；而且胆固醇的含量很高（每一百克含410毫克）；钙、磷含量也较高，此外还含有铁、锌等微量元素。 那么，这么营养丰富的大雁蛋好不好吃呢？ 其实，很多人都不喜欢大雁蛋的味道，觉得有一股腥味，这是因为大雁蛋中含有鸟苷酸，这种成分带有鲜味，所以会使得大雁蛋具有腥味。不过，这种气味对新鲜大雁蛋来说倒是很有益的标识，证明没有变质。 但如果在购买时不小心买到了已经变质的大雁蛋，那可就糟了！因为变质的鸟苷酸就会腐败分解，产生胺类物质，导致味道变得难闻，同时还会诱发食物中毒。 所以，大家在选购大雁蛋时一定要看一下颜色，如果发现了色泽发暗、灰褐色斑点或块状的物体，那就说明这个蛋可能已经变质了，最好不要买。
当然，判断大雁蛋是否新鲜还有一个最简单的方法——看蛋壳有无裂纹，如果有，则说明该蛋已经受潮或者破损，也会很快变质，就不宜再购买了。 那么，你学会如何选购大雁蛋了吗？