我做的凉面是带汤的，一碗面上盖着黄瓜丝、葱丝、香菜，汤是咸汤，有豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝和醋等，你可以根据你的喜好调整用料。 做法如下： 1.先烧开水，然后把挂面放入煮，煮至八成熟，就是夹起来还有硬心的感觉；
2.用凉水过一下，这样面的口感会更好； （我比较喜欢软滑一点的凉面，所以面条在水中泡的时间比较长，一般一个多小时，如果你着急做就稍微多放一点醋，让面条尽快变软）
3.准备两勺豆瓣酱，剁得越细越好，加入少许五香粉搅拌均匀； （我不喜欢吃辣椒，所以没有放辣椒）
4.将调好味的豆瓣酱均匀地铺在面上，再撒葱花、蒜泥、白胡椒粉、醋和香油，最后浇上刚熬好的鸡汤或者羊汤就可以了！
PS：因为我是用鸡汤或者羊汤做的，所以没放盐了，如果你做的时候可以放少许盐和味精调味哟~
刘培新优质答主凉面实际上是南方的一种传统面食，制作过程中会加入适量的香菜，所以吃起来清爽可口。要做一碗好吃的地摊凉面，可以遵从以下步骤：
1. 准备食材：准备好面条、豆芽、香菜、黄瓜丝、肉末（或鸡肉丝）等食材。
2. 煮面：在一锅开水里面加入一些盐，然后放入面条，根据袋子上面的建议煮制时间，一般煮个七八分钟左右。煮好后，捞出面条用冷水冲洗，这样可以防止面条继续软烂，也能够让其更筋道。
3. 准备酱汁：在一个小碗里面放入生抽、醋、盐、糖、辣椒油、花椒油、蒜蓉和姜末，搅拌均匀。
4. 拌面：将煮好的面条放入一个大碗里面，加入切好的豆芽、香菜、黄瓜丝和肉末，然后将酱汁倒进面上面，用筷子或者勺子搅拌均匀，让每一根面条都裹上酱汁。
5. 装盘：将拌好的凉面放入盘子中，可以在上面撒上一些葱花或者香菜提高口感和色彩。
6. 享用：一碗美味的地摊凉面就做好了，吃起来口感爽滑，又因为加入了酱油、辣椒油等调料，味道独特且富有层次。
