煎串怎么做好吃？
煎串（就是烤串啊）这东西吧，讲究的都是个原料新鲜，酱料美味。 当然，要做得好看一点的话还有腌料，腌制过后的食材更容易入味，也会更加鲜嫩。
接下来我们说说具体的做法！ 以羊肉串为例进行讲解！ 肉的选择上最好选择肥瘦相间的羊肉，这样制作出来的烤串口感才会更佳。 用刀把选好的羊肉切成大小适中的块状，加入盐、孜然、鸡精、胡椒粉、酱油、豆瓣酱、辣椒面、十三香、鸡蛋清抓匀后腌制2个小时左右。（这里说的辣椒面是剁碎的青椒和干辣椒一起磨成的面，不是辣椒粉哦~）
调好腌汁以后，把土豆去皮切块，胡萝卜去皮切片，一起放进高压锅里，加少许老抽和生抽拌匀了上色，倒水还没没过食材就行啦~ 然后高压锅上汽以后蒸8分钟左右就可以了～ 这时候的羊肉已经足够软烂了，取出来放到干净的碗里，用筷子夹着穿成串（可以用竹签，也可以用牙签哈～）
烤箱预热5分钟，然后把烤串放进去，350°C上下火烤10分钟左右就差不多了。 最后一步，调制烧烤酱！ 这个可大可小，全凭个人喜好来定。我可以把配方告诉你，但你一定要记住，酱料的比例并不是一成不变的，要根据食材的纤维粗细调整，还要根据你家烤箱的热效率来微调。我这里说的是粗犷型的手法，如果你要做细腻一点的，可以把所有调料都先用勺子碾碎再拌进去。
总之你要做到，把切好的香菜、葱花和辣椒面放到酱料里搅拌，让每根辣椒和香葱都裹满了酱汁儿~~