用醋怎么炒土豆？
要想做到炒土豆软香可口，可依照以下方法：
1、先按常规法将土豆加工成丝或块。
2、将每块（或每段）土豆都放进冷水里泡1-2分钟后滤去水再用。
3、烧煎土豆的菜肴时，等油烧热后先将炒勺离开火炉，倒入少许冷油，散放入土豆块（或丝），等一色变黄时再加入适量热油再浇到上面，然后再将炒勺放回炉火上快速翻炒2一3分钟。这样可立即均匀受热，再炒至8成熟后加入调料，待淀粉变糊熟透时取出。
4、如果是煸炒丝块，可先将炒勺放在旺火上加油烧热后，再倒入土豆块（或丝），炒到8成熟时先取出，再放入凉油里泡1分钟，再炒2分钟，再加适量水焖一下，这样土豆丝不但熟得均匀而且外炒得酥脆，土豆块也松软适口。
5、烧土豆时切忌用冷水和热土豆混合，否则一方面可致外熟内生，另一方面还可使土豆中的部分营养素溶解在汤里。