小青瓜怎么凉拌好吃？
夏天来了，市场上好多青瓜在卖啊 。记得小时候，妈妈总是买来腌着吃，青瓜条拌着红辣椒吃，香辣爽口，真是很好吃。现在想吃的时候自己拌一点，可不知道怎么弄的，总是炒熟了吃，很清淡。 昨天做了两道菜，一道是清炒青瓜，一道是小青瓜拌辣椒。
【清炒青瓜】食材准备：青瓜2根、葱1棵、蒜3瓣、干辣椒6个；生抽1汤匙、醋1汤匙、白糖1茶匙、盐适量。
【做法】
1、青瓜切去两头，用刮刀轻轻刮去外皮（注意不要刮得太干净，留一点点皮会更有口感）；
2、冲洗干净后用刀背轻轻拍松再切成段（这样做是为了便于入味和熟透）；
3、切好的青瓜放入碗中，加入少许盐抓匀腌制15分钟左右；
4、干辣椒用清水泡软后切丝；葱切段；蒜切片备用。 腌制好的青瓜会出一些水，把水倒掉不用。
5、锅中热油，加入干辣椒丝和葱段爆香；
6、倒入青瓜快速翻炒，加盐调味，淋入适量生抽和醋，小火焖30秒左右关火让其入味，最后开大火烧至汤汁浓稠亮油即可出锅。 小青瓜拌辣椒就简单多了。 把切好的青椒和小米椒放入一个碗里，加入生抽、陈醋、白糖拌匀待用。
锅里烧开水，放一勺盐和油，把洗干净的小青瓜放进去汆熟，捞起过凉白开水沥干待用。 趁热把小青瓜放进拌菜碗中，把调好味的辣椒倒在上面，用筷子搅均匀就可以吃了。酸辣脆爽，非常开胃！