白鲳鱼烤着好吃吗？
白鲳鱼，学名斑鲹（Pagrus latus），又称为海鲈鱼、乌鳢鱼或黑鲷鱼，属于鲈形目、鮨科，与金鲳鱼同属近亲。 此鱼类身体侧扁，体色呈浅褐色并布满小黑点；口大、眼睑突出、背鳍及臀鳍均长且弯曲；胸鳍宽大，尾鳍分叉深而宽；体型较小，一般成年个体在0.5-1公斤左右，最长不超过2米(详见图1)。
该鱼生长速度快、抗病力强、食性杂、肉质好、味道鲜，除了富含蛋白质、脂肪、糖类和维生素等营养成分外，还含有人体必须的八种氨基酸和多种微量元素。
由于白鲳鱼肉多刺少、味道鲜美，加之营养价值高、价格适中，因此深受消费者青睐，目前在国内市场很有潜力。不过，由于过去对白鲳鱼资源过度捕捞，加上其洄游习性以及广布海域的特点，目前已导致白鲳鱼资源数量大幅下滑，国家有关部门已出台相关渔业管理规定，对白鲳鱼的捕捞和养殖行为进行规范和指导。
如今，大家在市场上买到的白鲳鱼大多是人工饲养的。那么，你知道它在厨房里是怎么料理的吗？下面，小编为大家介绍一下白鲳鱼的几种家常做法，赶紧学起来吧！
①葱油白鲳鱼 准备食材：白条鲳鱼两条、小葱适量、植物油、食盐、淀粉各适量 制作步骤： a.将鱼清理干净后，用刀在鱼身上划几刀，用少许食盐涂抹在鱼身内外轻轻揉擦，放入盆中加盖腌制30分钟左右； b.把腌好的鱼用清水冲洗干净，沥干水分，表面沾上干淀粉，下锅煎制两面金黄酥脆后盛出备用； c.另起锅热油，加入切好的葱段爆炒出香味，倒入适量的清水，放入料酒、酱油、白糖、醋、胡椒粉等调料，再放入煎好的鱼片，小火炖煮片刻至入味，最后撒上葱花即可。
②豆蔻白鲳鱼 准备食材：白鲳鱼一条、丁香、豆蔻适量、香菜、姜片、葱段各适量，盐、味精、白糖、胡椒粉、花生油各适量 制作步骤： a.先将鱼处理干净后抹干水分，用盐、豆蔻粉、味精、生姜汁、胡椒粉等调味料均匀涂抹鱼身上，盖上盖子腌制半小时； b.将丁香、花椒、豆蔻洗净后装入纱布袋中，放入锅中，加清水熬成浓香四溢的香料水，然后将香葱、香菜、生姜切片备用； c.锅中放油烧热，下腌好的鱼煎至两面金黄，放入香料水中大火煮5分钟，调入剩余的葱姜蒜片、白糖、醋和胡椒粉，汤汁渐稠后盛出鱼摆在盘中，再将锅中剩余的香料汤淋在鱼身上即可。
③木瓜花生排骨汤 准备食材：白鲳鱼2条、木瓜一个、花生米一小碗、猪排骨半斤、生姜两片。 制作步骤： a.把花生米淘洗干净后浸泡待用； b.把木瓜去皮、去籽，切成块状； c.猪排骨洗净砍件； d.把全部材料放进瓦煲内，加入适量清水先用武火煲沸，再改为文火煲3h左右，调入适量食盐和生油便可。