米线怎么做好吃.？
我做的过桥米线，用料简单，味道鲜美，和我在云南吃的差不多。 准备材料：米线（干）、鸡蛋、菠菜、瘦肉、豆瓣酱、葱白、花椒、韭菜、豆腐皮、生姜、大蒜、辣椒面、香菜、榨菜丝、酱油、醋、盐、味精等。 具体做法如下：
1.把米线的提前用冷水浸泡一会儿，使其泡软。（如果时间充足，可以让其自然发酵，出酸水，吃起来更有味。）
2.将准备好的配料全部切成细丁，待用。
3.锅中倒入少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，然后加入切好的肉馅，迅速炒散，加入豆瓣酱、辣椒面，继续翻炒，直至肉沫熟透，颜色变浅。
4.在汤碗中放入葱花、香菜、炸好的花生碎（也可以不加），然后舀入两勺刚刚烧开的清水或者骨头汤，再把泡软的米线放进去，用筷子搅动，使之充分拌匀。
5.在拌好的米粉中加入适量的食盐、生抽、香醋、麻油、韭菜段、豆腐丝、榨菜丝、油炸黄豆、熟花生米等等，喜欢吃辣的还可以放些油辣子。 最后一步，把煎好的荷包蛋放进去，一碗香气扑鼻，色香味俱全的过桥米线就做好啦！ 你学废了吗？快动手做一做吧~