夏天怎么腌好吃？
我老家在徐州，是个古镇，每年立夏开始会有卖咸鸭蛋和酱咸菜的小贩（就是卖咸菜、酱菜还有腌制好的各种海鲜），生意特别好，这些做早点的都起得特别早，天还没亮就开始炒制原料，制作包装，小摊前总是围着好多顾客。 我小时候最羡慕的就是那些有门路能买到这些小贩所售食材的顾客，因为我妈妈特别爱吃咸菜，但是又担心我的健康，所以偶尔馋虫上来了也会让我去买点尝尝，但我每次都是千欢万喜地拎着一袋五块钱的东西回家，而妈妈只是吃一小勺，剩下的就都给我了，现在回忆起来真的是满满的幸福感啊…… 说下最喜欢的几道菜吧！
1、酱三丁，就是用豆腐干（我们当地叫豆干），酱黄瓜，酱茄子，放在一起用香油，酱油，味精调一下，很好吃的下饭菜。
2、酱黄瓜，这个就更简单了，切好黄瓜用盐腌一下，然后拌上八角，桂皮，香叶，干辣椒，一同放入锅中添水烧开，再调成小火慢慢炖，等到全部入味儿就可以了。
3、炸酱，这个做起来稍微有点麻烦，但是非常好吃。是用鸡蛋，黄酱，甜面酱，葱花，白糖，一起下锅熬制成酱，可以拌面条吃也可以炒菜（比如豆芽菜炒酱）非常的香。
4、糟鱼，就是用鲤鱼做成咸菜的做法，把切好的鲤鱼放入锅中添加香料煮熟，然后再装入坛子中，上面压一块石头防止鱼肉浮起来，盖上盖子，几天以后就可以吃了，吃到嘴里酥酥的，满嘴留香。
5、虾油豆腐，就是把嫩豆腐切成块，然后用勺子挖出虾脑，放到锅中加入葱姜末爆炒，再加入适量食盐和生抽，最后放入豆腐烹煮一会儿就好了，咸淡根据自己口味调整，我喜欢比较咸一点儿的。
6、辣椒蛋皮，这个做法就比较高级了，我是看《美食中国》学的，把鸡蛋液摊成蛋皮，然后把剁碎的尖椒，蒜末，酱油，醋，盐，搅拌在一起调成蘸料，放到刚做好的辣椒蛋皮上，食用时蘸着吃就好啦~~