剁椒鱼头的做法怎么做？
剁椒鱼头是传统特色菜肴，是鱼头菜中的代表性菜肴，其特点是入口鲜嫩、辣味醇正、出油鲜美。现以放入蒸锅蒸10分钟左右就可以了。注意：刚蒸好的鱼头还比较烫，小心被烫到，需要等待几分钟再食用。
食材：胖鱼头1000克，剁椒30克，盐2克，味精2克，姜10克，葱5克。
做法：
1、先把鱼头洗干净，然后用盐擦一下鱼鳃、鱼肉，腌制10几分钟。
2、把鱼头摆在盆中央，把剁椒铺在鱼头上，放一点味精、一点盐、姜丝，再浇一点炒菜油；热水上锅蒸10分钟左右就可以啦（时间到后用鸡精和葱花点缀一下即可），鱼头上锅蒸之前可以用酒腌一下。
营养价值：
1、大鱼头富含高品质蛋白质，DHA，维生素，微量元素，硒等营养成分。大鱼头的DHA大部分集中眼球晶状体部分，品质好，含量高，尤以鱼头尾顶部最为丰富，是视网膜最重要的构成成分，与人眼的健康密切相关。
2、可增强人体免疫力，更适宜中老年人和孕妇、小孩和病后调养者食用；鱼唇含有丰富的胶原蛋白，不仅可滋补肤质，还可养颜。
3、大黄鱼鳔中又含大量磷脂类，可作为心血管疾病患者的营养治疗。
4、鳜鱼脂肪含量不高，而且还含有丰富的维生素D、烟酸、蛋白质，很适合高血脂者、营养不良者食用。
5、黑鱼富含蛋白质，富含维生素，滋阴、行气、健胃、补血、瘦身体、益气力。