怎么番茄炒鸡蛋好吃？
2.热锅，中大火加热 3.倒油（比平时炒菜多些），油温五成热时倒入蛋液，迅速用筷子搅散，看到鸡蛋开始凝固并呈黄色状就可以盛出来了，这一步也叫“炒鸡蛋”，是这道菜最考验技术的时候，火太大蛋黄就会老掉变成绿色，太小的话鸡蛋就不能完全成熟并有一股生味。 4.接下来就是最关键的一步了，这步做得不好整道菜就差了好几层风味，就是在热油锅里加入蒜蓉和辣椒圈爆香，注意这里的火不要开得太大，因为后面还要炒蔬菜，以免油温太高把蔬菜烫熟就全完了。
5.最后一步就非常简单了，锅里留底油，放入切好的西红柿，小火煎至西红柿表皮起皱变软，这时候不用加水，西红柿会自己出汁的。如果锅里的油不够，可以加一些植物油进去。 6.加入白糖、生抽和白醋进行调味，白糖用来提鲜，不必太多，一勺就足够了，太多的话菜会发甜；生抽和白醋都要少放，起到点缀作用即可。
7.等到西红柿软烂后，加入之前炒好的鸡蛋，继续用小火焖煮一会儿，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。
8.临出锅可以加入葱花或者香菜提香，这样一盘酸甜可口、鲜香扑鼻的番茄炒蛋就做好了。