煮土豆还是蒸土豆好吃？
当然是蒸的比较好吃啦！ 首先，从营养的角度来说，蒸汽水是最好的保鲜剂，这样能最大程度保证食材的营养价值； 其次，蒸菜是比较健康的烹饪方式之一，它少油健康，而且能够保留食物里的维生素不被破坏； 第三，蒸出来的菜口感也比较好，比如这个蒸土豆，粉粉糯糯的好吃极了~
那为什么煮的土豆就没这么好吃呢？ 我想应该是因为蒸煮的过程中淀粉会发生糊化反应，产生胶态分子的缘故吧（不懂），所以吃起来才有软糯的口感。 而炒、油炸等烹饪方式会让淀粉老化回生，产生抗性淀粉，比较难被消化，对健康影响很大…… 其实，除了蒸和煮，还有炒、炸、烤等等多种做法，但不论哪种方式，最重要的就是要控制好温度和时间。就像我做的这个蒸土豆，如果火太大、时间太长，把皮蒸硬了，就不好吃了。所以说，掌握火候很重要！ 那么接下来推荐5种不同土豆的做法，喜欢吃的你可别错过了！
一、酸辣土豆丝 原料：土豆、青红辣椒 调料：白醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖 1. 将青红椒清洗干净后去籽切丝，豆瓣酱剁碎备用。 2. 锅中烧水后加入少许的白醋，然后将土豆丝放入锅中焯水至断生后捞出，用清水冲洗一下沥干水分。
3. 另起锅煎油，放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入青红椒丝翻炒片刻。 4. 最后倒入焯过水的土豆丝，翻炒均匀后加入白糖、生抽、老抽调味，即可出锅。 二、凉拌土豆片 原料： 土豆五个、洋葱一个、香菜适量。 调料：辣椒面、盐、生抽、香醋、鸡精、花椒粉、植物油。
1. 土豆去皮洗净切成薄片，然后放在清水中浸泡去除多余的淀粉。 2. 洋葱去皮切成细丝，香菜去掉根部后清洗干净切成小段。
3. 把以上食材放入盆中，然后加入生抽、香醋、食盐、辣椒油、花椒粉搅拌均匀。喜欢吃麻辣的可以再加入一点老干妈辣酱，口味更过瘾！
三、糖醋排骨 配料：排骨、生姜、大葱、冰糖、陈醋、生抽、老抽、料酒。 1. 排骨冷水下锅，加入姜葱和料酒，大火煮沸后再煮三分钟，撇去浮沫后捞出控干水分。
2. 锅里不放油，直接下入排骨煎至表面金黄，烹入料酒增加香味。 3. 加入切好的葱段和姜片，再调入生抽、老抽、冰糖和陈醋，翻拌均匀后盖上盖子炖煮。 4. 炖至排骨熟透后，调成小火继续焖10分钟，最后淋上芝麻油就可以出锅了。 四、胡萝卜土豆饼 原料：鸡蛋、胡萝卜、土豆。 调料：椒盐、胡椒粉、玉米淀粉。
1. 将胡萝卜和土豆洗净切片，然后用清水冲洗干净。
2. 将处理好的胡萝卜和土豆放入锅中，加入足量的清水没过食材，然后开大火煮开。 3. 水沸后调成中火，逐步加入适量的食用碱，搅拌至融化后转小火慢慢熬煮。同时，准备好一个碗打入鸡蛋并搅拌成蛋液待用。
4. 当汤汁变得浓稠如糊状时，关火让锅内的蔬菜糊晾凉。然后加入胡椒粉、玉米淀粉和鸡蛋液调匀。 5. 平底锅预热后抹上一层香油，把调好的蔬菜糊倒进去摊平，中小火烙熟即可。 五、花生小米汤 原料：花生米、小米。 辅料：红糖。 1. 将花生米洗干净后用清水浸泡两个小时左右。
2. 把泡好的花生米捞出来放入锅里，加入适量的清水和红糖，大火烧开后转成小火慢慢的炖。
3. 等到花生米熟了之后，再把小米放进去熬成粥就可以了。