猪身上哪个部位好吃？
对于“猪身上哪块肉好吃”这样的问题，恐怕谁都很难有个统一且绝对公平的答案。 毕竟，每个人的口味不同、对“好吃”的定义也不一样；再加上时代变迁和地理环境的影响，过去人们常吃的猪肉，可能已经没有了市场；而过去无人问津的猪肉，如今却可能深受喜爱。 所以，我们只能就着自己的经验来猜测、或者臆断“哪里好吃”——这本身就没有什么科学依据可言。 但不管如何，“吃”本来就是对个人的感知（味觉、嗅觉等）与主观判断（个人喜好）的反应。在回答这个问题时，我将会从个人经验和见闻出发，列举一些常见的猪肉品种及特色，让大家对于“猪的哪些地方可以吃到好吃的猪肉”这个问题，有一个大致的概念——
1. 普通猪肉（俗称五花肥肉） 这种猪肉是最常见的一种猪肉，普遍结缔组织较少，肌纤维松软，因此肉质颜色淡红，口感软嫩，带着一丝丝鲜甜的感觉。 用五花肉做出来的菜肴最为常见，如梅菜扣肉、东坡肉、粉蒸肉等等，都是用上好的五花肉做的，肥而不腻。
2. 夹板肉（俗称三层瘦肉） 位于脊背处的肌肉，由于经常受到脊柱的挤压，因此肌肉间连接较紧，难以剥离。但正如其名，这块肉由一层层脂肪和肌肉组成，所以又被称为“夹板肉”或“三层瘦肉”，其特点是新鲜瘦肉的甜味重，细嚼无渣，很耐咀嚼，也是我做红烧肉常用的肉。
3. 里脊肉（俗称梅花肉） 在猪身后部两侧，近脊椎部位的瘦肉，因其色泽鲜亮似梅花，因而得名。这块肉的脂肪含量适中，蛋白质含量高，是猪身上比较嫩的肉，用来炒、炸、熘、烧汤均可。因为味道鲜美，营养价值高，目前市场上也卖得很贵。
4. 后腿肉（俗称前夹肉） 从猪后腿上面那块隆起的肌肉，到膝盖下方腿骨前面的肉，叫作后臀尖。这个部位的油脂含量较多，适合炖火锅之类的食物。而像红烧肉、酱猪蹄这些需要长时间炖煮的菜肴，用后臀尖来做材料，也是很合适的。
5. 前夹肉 也就是前臀尖下面那块肉，因为含有较多的肌肉，因此相对来说纤维较长，口感较老，但在腌制后仍然可以进行烹饪。
6. 猪皮 即猪的皮肤，富含胶原蛋白，可以用来熬汤、红烧或凉拌。