家常红烧鲫鱼几分钟？
鲫鱼两面用厨房纸巾擦干水分，（这这步非常非常关键。）放入平底锅中，不放油，开大火煎。
当鲫鱼煎至底面起一层金黄色的硬壳时翻面继续煎另一面。(鲫鱼两面都煎至硬壳时，鲫鱼就基本定型了，后面怎么烧也不会散开。）
将锅中多余的油倒出，放入葱段、 姜片、蒜瓣、八角、桂皮和干红辣椒，煸出香味。（锅内少量的油就够了，因为鲫鱼本身还会煎出点油。）倒入约1/3碗的生抽，煸炒几下后放入足够没过鲫鱼的热水，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖改中火炖约20分钟左右。
待锅内汤汁只剩下1/3时，开大火加盐和味精收干汤汁即可。