炖鲶鱼怎么做好吃？
首先，把买来的活鲶鱼处理一下，去掉鳃和内脏，洗干净后切成大块备用；将大葱斜着切成长条，老姜切片、大蒜拍成蒜泥再剁成蒜末、小米椒切圈备用; 锅中加入适量食用油烧热，加入葱、蒜、小米辣炒香，再加入黄豆酱、豆瓣酱炒出红油，然后放入适量清水（或者高汤）大火烧开； 水烧开后，将鲶鱼块下入锅内煮10分钟左右即可关火；然后把切好的葱段放在炖好的鲶鱼上，淋入少许蒸鱼豉油，最后再往上面撒点葱花就大功告成了！
做炖鲶鱼的时候，很多人第一步就做错了，很多人直接把鲶鱼下锅炖煮了，这样炖出来的鱼肉口感又老又柴还不入味儿，下面教大家一个正确做法。先把鲶鱼处理好，洗净之后先不用浸泡，在表面划上几刀方便入味并且减少炖煮的时间；接着准备适量的葱姜切丝备用，然后取出家中的砂煲或者炖锅，在底部铺上一层姜丝，再把处理好的鲶鱼块码在里面，再将剩余的部分姜丝覆盖在上面；接下来起锅，在锅中加适量食用油烧至五成热，然后将切好的葱段和姜片放入锅中翻炒出香味，之后再加入适量的生抽、白糖、蚝油翻炒均匀，待调料化开以后将其倒在鲶鱼身上，最后盖上盖子选择保温功能即可，这种方法做出来的鲶鱼不仅鲜嫩好吃还特别下饭哦！
另外，炖鲶鱼的汤汁也不能浪费了，可以留一些用来拌饭味道一绝哦~不过要提醒下大家，因为鲶鱼的鱼刺比较多，所以不太适合老人和孩子食用哈~~