排骨的怎么做？
在农村里，每年一到秋冬季时期家家户户就忙开了，开始腌制各种的腊味，而排骨就是其中之一种。小时候最美味的应该就是这道家常菜腊味排骨蒸土豆了。
一到夏天的时候，妈妈就会把去年冬至腌制好的腊排骨拿出来洗干净放在锅里放水煮了，待水开，妈妈会舀起煮排骨里的水放到旁边的大碗里备用，剩下的就继续煮到排骨熟透了，在一旁洗好了的土豆就放到煮排骨的锅里继续炖。
炖土豆炖到有三分钟了，妈妈就会舀起一碗水放到土豆锅里，这舀进锅里的水就是刚开始煮排骨时舀出来的一大碗水，妈妈说，里面含了很多腊味的精华，放到土豆汤里，烧出的土豆更香。所以即使现在我烧土豆排骨时也会采用这个方法。
接着妈妈就是去淘米做饭了，在饭煮到大半熟时，刚刚的排骨会盛起来，放到米饭上，这样蒸出来的排骨会带着浓浓的米饭香。土豆也煮好了，放在排骨旁边继续蒸上八分钟，一盘美味的腊味排骨蒸土豆就做好了。
虽然时间长了，但每每我回到农村老家，这盘蒸土豆，我都要妈妈做给我吃，即使我长大了，我的妈妈仍然还是会为我做这道菜。因为我知道，这不仅仅是一份腊味，更是一份母爱的腊味。