碑酒烧鸡好吃吗？
我来说下这菜吧。 先上图 这个是刚出锅的样子，外酥里嫩 稍微放凉以后，老板会给你撕成小块儿，这时候颜色已经变深不少了 这时候蘸点调料吃，味道很不错。我个人比较喜欢酸甜口的，所以老板给了我好几勺醋………哈哈 其实这个烧鸡做法特别简单，主要是调料。 我问老板用的什么料，他说主要就是用盐、生抽和老抽（深色酱油），没有其他乱七八糟的香料。
按照1000g的鸡腿肉计算。 5g食盐，30-40g生抽，20ml老抽。 可以少放一点糖，但是不能多。因为如果放的糖多了，烧出来的鸡肉会比较软烂，不够嚼头。 所以爱吃甜口的小伙伴要慎重哦！ 然后就是最关键的一步，炒糖色。这是决定这道菜成败的第一步。如果炒不好，就会变成黑乎乎的烧鸡………那就很悲剧了。
把白糖或者冰糖放进去，小火慢慢加热到融化并变成焦黄色，就可以了。这个过程一定要小心，千万别烫着自己。 然后把处理好的鸡腿肉放进去，再加上开水，开水的量没过食材即可。大火烧开，小火焖煮20min左右，就可以出锅啦！
最后提醒一句，一定记得把血沫撇干净啊。不然会有腥味儿的～