青椒可以炒什么好吃？
我吃过最好吃的青椒肉丝，是爸爸做的。 那时候还在读大学，每个周末都会坐两个多小时的车回家，最开心的事情就是周末早晨起床能吃上一盘爸爸炒的青椒肉丝！ 记忆中爸爸的菜总是很咸，让我这个爱吃淡菜的南方人很不适应，但是这一盘青椒肉丝却是个例外。
把泡好的红辣椒和青椒剁碎，加入葱姜末、生抽、老抽、食盐拌匀待用；
瘦肉切丝，用葱姜料酒腌制片刻； 锅烧热下油，放入干辣椒和花椒呛香后，加入肉翻炒均匀至变色，盛出备用； 重新热锅凉油，放入豆瓣酱小火煸出红油，加入辣椒和花椒继续煸炒，然后再倒入刚才炒好的肉丝一起翻炒，最后撒入白芝麻和香葱段炒匀就可以盛出了。
小时候不懂事，每次都是等着这道菜上桌然后猛吃一顿，现在长大了，能自己炒菜了，才发现原来要想炒好这道青椒肉丝，其中的门道很多——要选肉质细嫩的瘦肉（纯瘦的肉口感太柴不好咀嚼），要剁红辣椒和青椒，而且一定要剁得足够细（我用料理机打得很细也很入味，如果是切得大块的红辣椒，炒出来的菜就会又辣又冲）；要用热油炝香佐料，这样能够很好地激发香味；要先放豆瓣酱等酱料，因为酱料中有淀粉，很容易粘锅；出锅之前一定要用大火迅速翻炒，让汤汁裹在肉丝上才好吃。
虽然长大后自己在厨房摸索着做了很多菜，但这道青椒肉丝依然是我心中最美味的。