蒜如何腌制才好吃？
我家腌制蒜的做法 1. 选大蒜，我比较喜欢新蒜的味道 所以一般都是五月份左右买 大蒜要买外皮干干净净的 这样腌出来的味道干净 2. 大蒜剥皮 3. 把大蒜切成这样的蒜米（因为要长时间浸泡，所以切得越碎越好） 我家一般一个人吃，所以会切很多，至少两碗呢 切的越碎越好，方便入味 4. 准备一个可以密封的容器，我用的是玻璃坛子 注意：不要用塑料和金属的！！ 因为后期有盐有醋，会产生化学反应，对塑料或金属的器皿有害哦~ 把切好的蒜放进去，然后倒入白醋，白醋的量没过蒜就好了 然后盖上盖子，放上一夜。这里要注意哦，白醋不要放的太晚，一旦放了就会容易变质。最好就是刚刚倒进去的时候，醋的香味扑鼻而来就好啦~~ 第二天就开始有了变化哦~ 可以看到有一些变黄了，这是由于蒜里面的酶开始发挥作用进行发酵而产生的颜色改变，是正常现象哦，不是坏了。 这时候就可以开始吃啦，夹一筷子送嘴里，酸酸辣辣的很刺激味蕾吧～ 不过这个时候吃还是有些刺激的，多吃几口就适应了。
接下来就可以放盐了 （划重点） 我一般是早上切好之后直接放到坛子里，中午回家的时候就放盐，这时正好可以吃到晚饭咯~ 放完盐后继续倒入白醋，量差不多刚好能淹没蒜蓉就好了。因为食盐有很好的杀菌效果，在杀掉坛子里可能存在的杂菌后，就不会再长了。
每天看看，如果发现水泡消失了，说明发酵停止了，就可以吃了。一般两天左右就可以了。 这时你就可以看到泡在水里的大蒜已经变成黄绿色了，而且味道也变得爽口清淡了呢~~~ 喜欢吃辣的也可以这时候放辣椒哦，红辣椒或者剁椒都不错。
注意！！！千万不要把生葱或者青椒放进去了，虽然它们和蒜都是不错的搭配，但是很容易染上细菌导致整个泡菜都坏掉。