做馒头加什么好吃？
我第一次在知乎回答问题，以前都是默默的看。 我做的馒头比一般馒头的味道要好很多，关键是加了它——腐乳！ 准备材料：面粉500克、干酵母5克、泡打粉4克、糖6克、盐2.5克、温水310毫升（这个水量适合大部分和面机）、新鲜豆腐1块、绍兴臭豆腐乳2块、葱花少量、香油适量。
做法：
第一步是发面，这个和平时发面一样，这里我就不写了。
第二步是制作豆腐馅料，把新鲜的豆腐放碗里压碎，然后加入泡打粉，让豆腐吸收一些泡打粉的膨胀作用。同时，把两块臭豆腐乳用勺子压成泥状，加到豆腐里一起拌均。
第三步是揉面，面团揉到位了，做出的馒头才筋道。具体的手法可以百度“如何揉光面团”，有图片教程很详细。大概揉搓五分钟左右，使面团光滑有韧性。
第四步就是蒸馒头啦~锅里放水烧开，把馒头生胚放进去，大火蒸15~20分钟就可以了。
做好的馒头表面亮晶晶的，很有光泽，而且很膨松柔软，入口即化。咬一口还会有豆香的回味哦～
做馒头加糖比较好。在发面的时候加上糖，会让面团的酵母快速繁殖，从而加快发面速度，蒸出来的馒头，口感也会更好，在加上糖后，面团充分激活了酵母，发酵会越快，糖在发酵的过程中，被酵母消耗一部分，所以蒸出来的馒头也不太甜。
馒头是餐桌上常见的主食，不管是北方还是南方都有很多人喜欢吃馒头。做馒头一定要发面，发面速度的快慢取决于酵母的多少，酵母越多发面速度越快。酵母喜欢在温度稍高点温度下繁殖，所以做馒头一般都是用温水和面。做馒头时在面团中加上点糖，会进一步激活酵母，所以发面就越快了。
酵母在糖的催化下充分繁殖，所以在发面过程中会消耗一部分糖分，发酵完成后的面团也不会太甜，在蒸馒头时再加上糖，蒸出来的馒头内部会很甜，这与酵母发酵时内部产生气体有关，所以蒸出来的馒头口感也会更好，而且甜味更均衡。在做馒头时，糖是里面必不可少的食材，不管从发面速度和馒头口感来说，糖在里面都起到了很重要的作用。
