先上菜谱 食材：毛蛤蜊500g、葱末1汤匙、姜末1汤匙、八角2粒、桂皮1小块、大蒜6瓣、香菜1棵、盐适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白砂糖1汤匙。 做法 ： 1. 毛蛤蜊吐净沙子，洗净，锅里烧开水，放入毛蛤蜊，煮开后再煮3-5分钟（不要煮太久，不然会影响口感）。
2. 把毛蛤蜊取出，沥干水分备用。 热锅热油，加入八角和桂皮炒香。
3. 倒入洗净的大蒜和葱白部分，继续爆香。
4. 加入毛蛤蜊大火翻炒，同时淋入生抽和老抽。
5. 调入白砂糖后继续翻炒，直到所有蛤蜊壳都张开，此时就可以加入香葱和香菜末拌匀出锅了！ 小贴士
1. 买回来的毛蛤蜊可以先放在清水里浸泡几个小时，让其吐尽泥沙。
2. 用筷子从毛蛤蜊腹部插入，再拔出，可以很轻松地将毛蛤蜊肉取出。
3. 如果家里没有砂锅的话可以用普通锅代替，但是需要更长时间来焖制。
甘馨予优质答主油焖茭白是一道简单又美味的家常菜，下面是制作油焖茭白的步骤：
材料：茭白500克，食用油适量，葱段、姜片各适量，蒜末1汤匙，生抽、老抽各1汤匙，糖1茶匙，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将茭白去掉外皮，放到水中清洗干净，然后切成段备用。
2. 烧一锅热水，将茭白段放入热水中焯水，放入油焖之前需要先进行烫熟，以便日后能更好地浸入汤汁。焯好水的茭白捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片、蒜末翻炒均匀，炒出香味。
4. 加入焯过水的茭白，倒入生抽、老抽、糖和适量的清水，用水煮沸后的调料不仅能更好地裹住茭白，还能做出红亮的油焖茭白。
5. 盖上锅盖，转小火慢慢焖煮至茭白细腻，浓稠的汤汁都能均匀裹在茭白上，这时候可以适量的加适量盐来调整口味。
6. 收汁完毕，关火，焖2分钟让茭白充分吸收色泽和味道。
7. 最后出锅即可，撒上葱花装饰，油焖茭白就完成了。
温馨提示：油焖茭白的油要多一些，这样才能做出浓郁的汤汁。还有在油焖过程中不要把水焖干，以免糊锅。
