黄瓜炒鱼肉好吃吗？
作为一个在海边长大的孩子，对海鲜是有偏见的（毕竟家里开渔家乐的），海鲜做的不好吃就是罪过。。。 首先说原料 新鲜海鱼，别用河里的鱼啊！别用河里的鱼啊！别用江里的鱼啊！重要的事说三遍！海水里有大量的微量元素和矿物质，这是江河里所没有的。这些元素会影响鱼肉的味道和口感，以及最重要的——味道鲜不鲜！ 再一个重点，一定要用葱姜水把切好的鱼肉腌制一下，加一点点白酒去腥增香效果更好哦～ 黄瓜要选嫩一点的，老黄瓜炒出来的菜很难吃的.....把黄瓜刨成丝待用。
1、热锅冷油（油适量，比做烧鱼要多一些）加入葱姜末、干红辣椒爆炒出香味；
2、然后倒入腌好的鱼片，大火快速翻炒几下至变色，加入一大勺生抽+料酒+白糖提鲜；
3、倒入腌黄瓜的汁儿（千万不要倒水分！），盖上盖子煮10分钟左右，让黄瓜的味道进入鱼肉。（如果怕咸可以多留一些腌黄瓜的汁水，因为后面还要放盐呢~），注意这时千万不要放盐！否则会死得非常惨...... 4、最后撒上葱花，起锅盛盘～ 大功告成啦～是不是很简单？ 这样炒出来的鱼片又鲜又嫩，夹起来还连皮带肉，一点也不老（要是炒老了可是会砸自己脚的哟）。
友情提醒：
1、鱼肉最好选用刺少的，不然吃起来实在是不太方便。
2、生粉一定不要放多了，薄浆糊状就差不多了。
3、不用蛋清是因为鸡蛋清会使鱼肉变硬，影响后期烹制的鲜嫩程度。 学会这道菜，女朋友的胃就被你征服了有木有？！赶快动手做给TA尝尝吧～