红薯怎么炸好吃又简单？
2021年更新——最近很多朋友问这个问题，其实我以前做的不是薯角而是薯片，就是普通的土豆片，油炸。因为一直都有朋友在问，我就重新做起来，按照以往的做法，分享一下。 这次做了两种口味的，一种是咸蛋黄味的，一种原味。 先看咸蛋黄味的。
准备食材：新鲜红薯（带皮重量约2斤）、咸蛋黄4-5个、食用油适量。
第一步：将红薯去掉外皮，清洗干净，然后切成厚度大约0.5cm的红薯片。
第二步：把切好的红薯片放入碗中，撒一点食盐拌匀，再倒点白酒去腥，最后倒入适量的食用油，搅拌均匀，让每片红薯都沾上油。这个步骤是为了让红薯片保持酥脆，并且防止油炸的时候吸水膨胀。
第三步：锅中烧油，油温五成左右时，把搅拌好的红薯片下锅炸至变色即可捞出控油。 这里说的变色并不是完全熟透，而是表面变颜色，如果是整颗的红薯，就需要多炸一会儿，使其熟透。
第四步：炸好的薯角放一边备用，接下来做蛋黄酱。 咸蛋黄需要提前蒸透或者煮熟。我用的是海鸭蛋，所以直接用勺子碾碎即可，如果用的是生的咸鸡蛋，则需要用锅炒熟。
第五步：把刚刚炸好的薯角倒进锅里，加入蛋黄酱，一勺豆瓣酱，少许白糖提鲜，一起翻拌均匀，使每一块薯角都被酱料包裹住就可以了。
做好的薯角可以放进冰箱冷藏几个小时之后再食用，更入味。
除了咸蛋黄味，你也可以试试其他味道的。比如巧克力味、草莓味等等……你可以根据自己的喜好来搭配新鲜的水果。 用酸奶代替淡奶油，加入少许糖粉，调成酸奶酱汁，淋在冰淇淋上面，吃起来就像冰淇淋蛋糕一样！