说几个重点吧，本人爱吃羊肉，所以做的羊菜也不少，这个饺子是我最爱之一 首先，要选肥瘦相间的羊肉，这样的馅有油脂香，吃的时候也不会干巴巴的。不要选太瘦的羊肉，口感会发柴。 其次，羊肉和青椒的比例是3比2，这样既不会太油腻，也不会没有食欲。喜欢吃辣的可以多放些辣椒，我是因为不吃辣所以没有放 然后就是调味了，酱油、胡椒粉一定不要放多了，会咸也会呛嗓子。可以适量放些白糖提鲜，但是也不要多。最后淋上香油搅匀就可以了（我喜欢在最后时刻放盐，盐能很好的融在脂肪里） 最后就是包饺子了，我是不喜欢调馅儿的，都是直接把面粉擀成饺子皮儿～
煮饺子的时候一定要一次性加够水，沸腾之后可以加点冷水保持沸腾状态，这样饺子才不会粘锅底。 最好吃的一碗饺子，一定是刚出锅的，热腾腾，撒上香菜，一口下去，美味！
尉雅萱优质答主羊肉青椒馅是非常好吃的，它的营养丰富且味道鲜美，做出来的饺子更是有着不错的口感，羊肉肉质细嫩、味道鲜美，青椒含有大量维生素C、胡萝卜素，是一种营养价值很高的蔬菜，同时羊肉跟青椒是互搭的食物，一起吃营养更丰富。
青椒馅饺子的制作方法为：
（一）原料：
1、饺子皮：面粉（中低筋即可）500克，78度热水200克，冷水120克。
2、馅料（以下用量为500克面粉饺子馅）：羊腩肉肥瘦各350克（注意不是羊腩肉，要偏瘦，如果觉得350克瘦肉太多，那就取300克瘦肉，200克肥肉），青椒洗净后挤干水去蒂切碎，180克左右（青椒不能切末，会出水，而且影响成型），盐11克，鸡粉10克，蚝油45克，麻油20克，生抽20克，料酒10克，红葱头60克（没有可用15克老葱+15克生抽替代），白糖20克，胡椒粉8克，水80克。
如果馅料包不完，皮可以冷冻，冷冻的皮擀的时候要擀好，不然就有点粘铲子跟桌面了~~
（二）制作过程：
1、将红葱头去皮切成细末，入锅煸香至糖色，倒进碗里冷却备用。
2、瘦肉斩碎，肥肉剁碎，倒进干净容器里，放进盐。倒入冷却后的红葱头油及渣。倒进蚝油、糖、鸡粉、麻油和生抽，朝着一个方向不停搅拌至发粘上劲。把剁得粒粒分明的青椒倒进肉馅。倒进料酒、胡椒粉和清水。把所有馅料朝一个方向不停搅拌至均匀。（一定要顺着一个方向搅匀至上劲，否则饺子馅会散开不成形，而且吃进去也不够味道）包完~~
