猪心这么炒好吃？
- 食材清单 - 猪心 一个 蒜头 两瓣 姜 两片 葱 两根 辣椒 根据口味喜好添加 香菜 根据口味喜好添加 生抽 老抽 白糖 适量 啤酒 适量 胡椒粉 适量 淀粉 适量 麻油 根据口味喜好添加 食用油 适量 步骤一、处理食材 将猪心清洗干净，并沥干水分备用； 准备好葱姜蒜和辣椒等配料，喜欢吃香菜的也可以准备一些香菜（没有可不放）；
接下来把猪心改刀切成薄片状或者用搅拌机搅成肉末都可以；然后加入盐、生抽、老抽、淀粉、白糖、胡椒粉以及啤酒搅拌均匀，腌制二十分钟让肉入味。 注：加啤酒是为了去腥增香，不用加太多，一小勺左右即可。
如果用刀切的话，在切的过程中可以适量补加点啤酒进去，确保每片猪肉都能均匀沾上啤酒。
二、开始炒菜 起锅热油，大火加热至五成热时，放入腌好的猪心片快速滑炒至变色盛出备用。 重新起锅，倒入少许食用油烧热，放入葱蒜末炒香后，调入生抽和老抽调色，加入清水、白糖和胡椒粉煮开，然后将炒好的猪心放进去大火炖煮十分钟。
等到汤汁收浓，就可以关火出锅装盘了。最后撒上葱花或香菜做点缀就大功告成了！