家常菜怎么烧荤菜？
1、炖肉
炖肉不沾锅，少盐又少油。炖前把肉用小盆放冰箱冷冻1--2小时，再放入高压锅炖熟。这样，锅底、锅边不会粘有肉垢不易刷洗。而且，炖时少放盐、酱油等调料，肉质鲜嫩，味道一点也不差。吃时再按需要蘸上酱油、醋等调料，既省盐，又不油腻。
2、糖醋鱼
糖醋鱼要想香脆，须掌握方法。将宰好的鱼洗净，沥干水分。在鱼身两面划斜十字花刀，均匀地撒上粗盐，略腌后，放在180℃左右的油中炸透呈金黄色时捞出装盘。炒锅内留少许油，加水2匙，下白糖2匙，用中火将糖熬红，烹入醋1匙，少许酱油以及葱、姜丝，蒜末等佐料，煮沸后浇在盘中的鱼上。糖醋鱼酥香爽口，色泽红亮，特别诱人食欲。
3、炒肉片
炒肉片，炒时切记要顺纹缕切丝、斜纹缕切片、横纹缕切块。这样炒出来，吃时就比较容易咀嚼。肉片要拌匀了淀粉，再放到热油锅里炒。炒肉丝、炒肉馅，在肉中加些洋葱、胡萝卜等蔬菜挤出的汁液，炒熟后特别鲜嫩。
4、糖醋排骨
糖醋排骨酸甜香脆，好吃又营养。排骨肉汤下锅，加葱、姜煮至八成熟捞出；在油锅内加3匙白糖炒至酱油色，下排骨加盐、醋、酱油炒两分钟，即可出锅。也可把排骨洗净后斩成4厘米长的段，用开水煮3分钟捞出，沥干水分。炒锅烧热放入植物油400克，油热8成时，把排骨放入油内两面煎黄，倒入白糖炒焦呈深红色时，烹入醋、酱油，加少许汤，大火烧开，撇去浮沫，改用小火炖20分钟，淋上芝麻油，出锅装盘即成。
5、咖喱牛腩
咖喱牛腩经济实惠，营养丰富。将牛腩洗净切大块，用开水氽一下，取出沥干备用。土豆、胡萝卜洗净切大块；锅内加水烧开，下牛腩、葱结、姜块、绍酒，大火烧开，改用小火炖1个半小时，取出牛腩沥干水分。锅内加油烧热，下咖喱粉150克略炒后，下牛腩、土豆、胡萝卜，再加盐、白糖，大火烧开，转小火再烧30分钟，汤汁收稠即可。