冻鳊鱼好吃吗？
以前在厦门，每年清明前后都有吃鱼的习俗，所谓“清明吃鱼”，意思是此时水温上升，鱼类开始繁殖，是食用鱼最好的时候。其中以蒸鱼最为常见。 前几天，家里买了两条鲜鱼，准备做清蒸鱼吃，可是到了做饭的时候，我却犯了难：这鱼到底要不要去鳞呢？ 通常做清蒸鱼是有去鳞这一步的(除了龙利鱼)，因为鱼鳞富含胆固醇和人体所需的卵磷脂，而且比较硬，不去鳞会影响口感；但是这次买的鱼很新鲜，而且大小正好适合清蒸，若去鳞似乎有些麻烦。 正在犹豫之际，忽然想起小时候吃的冻鳊鱼！这不就是冰鲜鱼吗？跟刚捕上来就杀好去做清蒸鱼的鲜鱼相比，冻鱼去不去鳞呢？
我决定做个实验。 先从菜市场买一条新鲜的鳊鱼，让老板帮忙处理好，然后把鱼清洗干净，沥干水分后，放在盘子里待用。
然后，我把冻了的鳊鱼拿出来，去掉包装，放在同一个盘子中，跟新鲜的比一下。 果然，冻过的鳊鱼去鳞非常容易，手指轻轻一划拉就可以把鳞片去掉。（其实刚刚剥完蒜，手上沾着蒜汁也很有助于去鳞哦）
接着，我用清水冲洗干净，并在鱼身上抹上少许盐，腌渍片刻。 腌好的鱼用厨房纸擦干水，然后放在锅中蒸熟就可以了。 这样做出来的清蒸鱼，味道跟刚捕捞上来立刻做的清蒸鱼差别并不大，鱼肉吃起来非常鲜活。
不过，由于冰冻过的鱼肉营养成分会受到影响，且经过冷冻再解冻的过程，可能会滋生细菌，因此不宜多吃。一般建议煮熟透再吃。