烧烤配料怎么好吃？
作为一个职业烤串儿员，对配料的认知可以说是极其深刻的~ 好的配料对于烤肉是否好吃起着至关重要的作用！ 那么，什么样的配料才算好呢？ 好配料有两个评判标准：
1、能提香（不抢味）
2、有回味 达到这两个标准的配料就是好配料了。 以我的经验来看，符合这个标准的配料有很多。 我会按照不同的食材来搭配不同的配料。 比如羊肉我就会放点孜然粉和辣椒面。猪肉我会放点花生面和芝麻酱。
鱼我放孜然粉和椒盐居多。鸡我一般会放白胡椒粉或者十三香。 当然这些调味料只是基础配方，想要把烤肉做好其实还是有窍门的。 在腌制肉类的时候，我们要遵循“三分腌七分串”的原则。也就是说在腌制的时候调料不要放的太多太浓，否则很容易抢味儿。 另外，我们在穿肉的时候也要格外注意。一般说来瘦肉的比例越高越不容易抢味儿。
如果是全瘦肉可以不用腌制直接穿。如果是有一定的肥油的瘦肉，则可以蘸点淀粉或者面粉腌制一下再穿。 因为肥肉里面含有饱和脂肪，它可以有效阻隔肉类与香料之间的相互作用，使得香味更加柔和。 最后说说蘸料吧。好的蘸料不仅可以提香，还可以解腻。 很多店里的蘸料都很咸很辣。这样的蘸料固然可以提香，但也会很伤味蕾。 其实，最好的吃蘸料就是香油、辣椒油、蒜蓉调和而成。
你可以试下~