准备材料：新鲜生姜，酱油、辣椒油、白糖、花椒、桂皮、香叶 第一步：清洗晾干 将买回来的生姜清洗干净，然后用厨房纸擦干或晾干表面的水分。
第二步：切姜片 把晾干的生姜切成薄片。（尽量薄一点，这样更易入味） 第三步：配料 锅中加入适量的酱油、白糖、辣椒油、花椒、桂皮和香叶，小火煮出香味后关火放凉备用。 第四步：腌制 用干净的瓶子或容器装好切好的姜，然后倒上放凉的调料汁，盖上盖子腌3天左右即可食用了。
小提示： 如果不想让腌制的生姜变色的话，可以往里面加入一些白醋或柠檬片，不仅能保持鲜绿色，还能起到杀菌的作用哦～ 做好的腌生姜可以直接吃，也可以用来做菜，比如炒肉、做馅等都非常不错，吃起来咸甜适中、辣味适宜，很下饭~
谢福莲优质答主我喜欢吃腌的，所以也自己做过几次 我是用老坛泡菜那一套来做的 因为之前做泡菜的时候有剩很多盐巴和辣椒啊什么的 所以这次就用的这些调料了哈
材料：新鲜生姜（就是刚从地里挖出来的那种）3斤半左右吧 我觉得一斤多一点就够了哦 醋1斤2两 酱油1斤4两糖（白糖啊红糖都可以）6两 白酒8钱 八角5个桂皮一块 大香5片 辣椒油少许 这个比例我觉得差不多了 你也可以根据自己喜好多放少放 或者不放一些配料也是可以的哦 看自己喜欢
做法：先把买回来的鲜姜清洗干净（不要用自来水冲洗！要用开水烫一下哦这样杀菌哦呵呵呵）然后切成薄片 用冷水泡一下 把血水泡出来之后捞起来沥干放在一个大碗里 再在碗里面依次放入所有调味料 最后淋上辣椒油搅拌好就可以啦了哦嘿嘿嘿 盖上盖子闷三天就可以了哦
希望对你有帮助哟~~谢谢咯
