红烧排骨放酒吗？
放不放酒都可以。
有的时候放酒，有的时候不放酒。有白酒的时候就放点白酒，没有白酒的时候也就算了。因为有时候，我也不知道放不放酒。但是，酒放了味道确实好了那么一点点，肉质也嫩了那么一点点。
所以，你问放不放酒？这个其实完全看你的。如果你有酒，你可以放。如果没什么酒，不放也无所谓。
红烧排骨的做法：
准备的食材：肋排、姜片、葱、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蒜。
做法：
1. 排骨泡凉水20分钟去除血水。（如果排骨比较小的话，可以切成两半，比较容易入味。）
2.锅中放适量的水，冷水下锅，排骨、葱节、姜片、少许料酒一同放入，大火烧开后，转小火约煮10分钟，捞出用流动水洗净表面的血沫，沥干水分。
3.锅中放少许油，油热后，倒入糖，小火炒糖色。等到糖融化变成红色，开始冒泡。倒入排骨快速翻炒，排骨均匀裹上糖色。
4.放入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。
5.加入适量生抽、老抽、料酒翻炒上色。
6.倒入开水（一定要是开水，才能保证肉质细嫩，不会变老），加点盐，大火烧开。调中小火慢慢煮。。煮30分钟后加入干辣椒，继续煮15分钟然后在煮十五分钟后，加点味精，大火收汁，排骨烧至色泽鲜亮，汤汁浓稠即可盛盘，放点葱花点缀。
这样一道色香味俱全的红烧排骨就做好了，看着就很有食欲的一道菜，排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，还带有天然的胶原蛋白质，而且红烧排骨是男女老少都爱吃的的一道菜。有时间你也做给家人吃吧！