木耳什么做凉拌好吃？
准备食材： 水发木耳50克，胡萝卜1根，蒜2瓣，小葱适量，酱油2汤匙，香醋3茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉少许，香油1茶匙。 制作步骤： 1. 水中加入少许盐，放入木耳浸泡2小时以上，期间多换几次水，泡发至软透，去掉根部，清洗干净，沥干水分；葱切丝、蒜切末、胡萝卜切丝、小葱葱白部分切段备用。
2. 取一碗，加入2汤匙生抽+3茶匙香醋+1/2茶匙白砂糖+少许胡椒粉调成味汁待用。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开，放入葱段、拍碎的蒜末和胡萝卜丝，焯至断生，然后放入木耳，焯一下立即捞出，过下凉水后控干。
4. 将调好的味汁倒在碗中，淋上香油拌匀即可食用。 小贴士： 泡发木耳的时候加少许盐可以更好入味，同时把木耳表面的灰尘等脏东西洗掉。
很多人喜欢把木耳用清水泡发后再炒食或者入汤，其实这种方法是不正确的，因为清水泡发的木耳营养并不会损失很多，但是有很多附着在木耳上的杂质却很难清洗，而用盐水泡制能更好地清除残余污物。