白椒炒什么好吃？
我吃过最好吃的白椒炒肉是大厨爷爷教给我的，他用白椒、泡姜和小米椒来炒猪颈肉，味道好到爆！ 用白椒、泡姜和小米椒来烹饪菜肴是云南菜常见的烹调手法之一。例如，用白椒、泡姜和小米椒一起炒排骨可以做成一道美味的香辣排骨；用白椒、泡姜和小米椒与五花肉同熬成的酱汤可以用来做红烧肉。
1. 选择优质的白椒作为食材是非常重要的。市场上销售的白椒根据产地不同分为“上海青”和白椒两种。“上海青”的白椒个头较小，颜色呈浅绿色，表面光滑，肉质紧密且富有弹性；而白椒个头较大，表面有凸起的颗粒，颜色为深绿色或褐色。
2. 挑选出质地较好的生姜，切成薄片备用。
3. 将切好的肉片放在碗里，加入少许盐和酱油腌制片刻。
4. 锅里放油烧热后，依次放入姜片、小米椒圈和大蒜片爆香
5. 倒入腌好的肉，大火翻炒至变色，再放入白椒继续煸炒片刻即可。
在炒制的过程中注意火候，大火爆炒可以保持食材的鲜嫩。