芥末蘸水怎么调好吃？
这个我还真知道，之前看过一个东北腌芥菜疙瘩（就是咸菜缸子里那种）最正宗的做法，那个酱料绝对一绝，咸甜适中，香味浓郁，而且做法简单，只要掌握窍门100%成功。下面我详细介绍一下这个酱的制作过程。 首先准备5斤芥菜疙瘩（当然也可以用芥菜叶子或者大头菜之类来代替），用清水冲洗干净并晾干水分备用。 这一步非常重要，关系到后期是否容易入味以及酱的好坏。 接下来烧开水，放入芥菜疙瘩，盖上盖子，等到锅里的水再次烧开之后，继续煮3-5分钟，然后关火让芥菜疙瘩浸泡在汤汁里慢慢入味，大概30分钟左右就可以了。（注意：在开水里焯一遍不仅可以去掉涩味，而且还能更好入味。） 这时我们就可以开始调制酱料了。 取一个干净的碗，倒入两勺酱油、一勺米醋和一勺白砂糖，用筷子搅拌均匀后，作为底料待用。 最后一步最关键！！！ 在刚才的锅底料上面铺上切成丝的生姜和大蒜，然后再均匀得撒上一层豆瓣酱（千万别把豆瓣酱直接倒进锅里，它会浮起来啊～）；
接着我们往锅里倒入适量高度白酒，不用太多，2勺就足够了； 最后我们点火开火，等到锅里的食材都煮开之后，关火让酱香味渐渐融入到汤汁里，这时候我们就可以闻到房间里有浓浓的酱香味弥漫开来了....
等酱汤完全凉透之后，我们把刚刚泡好的芥菜疙瘩拿出来沥干水分，然后放进酱汤里面，盖上盖子，腌制一夜就完成了。 第二天就可以吃到美味的酱芥菜疙瘩了。 这个酱的做法既保留了芥菜的清爽味道，又融合了豆瓣酱的香醇，简直棒棒的呀！