红辣子怎么炒着好吃？
我也不知道怎么做才最好吃 ，因为每次做都是不同的做法尝试出的不同味道。 我做过最奇葩的红辣椒炒肉，就是先蒸后炒，把红辣椒切丝，猪肉切成薄片，放葱姜豆豉剁碎，加入生抽、老抽、料酒、味精、白糖和少许淀粉拌匀腌制15分钟以上（这一步是为了让食材入味）；然后把泡椒、小米椒、青尖椒切圈。锅内热油，下腌好的肉片炒散变色，盛出备用；另起锅热油，下泡椒、小米椒和青尖椒圈炒香，再倒入炒好的肉末，放食盐、白糖和鸡精调味，大火爆炒出锅。 这是我做的最奇葩的做法，用这种方法做出来的酸辣土豆丝，是我吃过最好吃的，每次做饭都会做很多，剩下就会放在饭盒里带在路上吃。
我在西安外国语大学读本科时，宿舍离学校食堂比较远，中午时间紧任务重没时间去买饭，就自己买厨具在宿舍做饭。我做菜习惯用砂锅，因为砂锅炖出来的饭菜特别香。我常做的有砂锅米线、砂锅面、砂锅菜、砂锅饺子等等。 那时候生活费每个月600元，除去吃饭250元，还剩350元用来买衣服和日常花销。所以我除了买一些蔬菜，还会买点腊肉和干货，比如银耳、香菇、腐竹等。 记得那个冬天，天气异常寒冷，我早上起床发现厨房的自来水冻结了，为了赶在学生打饭之前做好早餐，我赶紧生火做砂锅粥。那时候宿舍没有热水器，每天需要烧水洗澡。所以早上做一锅砂锅粥，搭配米饭，能管一天营养补充。
后来我毕业了，工作也换了几次。有一年回西安出差，特意去超市买了小米椒和青尖椒，做了一锅酸辣土豆丝送给同事，那位同事一直赞不绝口。 这道我最拿手的菜肴，现在会做的同事已经不多了，因为好多人离开西安去了别的城市发展。前年和一位同学聚会，他特地让我做个泡菜给他吃，因为我做的泡菜特别咸，他吃了还觉得不过瘾。昨天又和同学群里发私信，说很想念我做的泡菜，哈哈！看来这泡菜确实是记忆里最好的菜肴。