怎么凉拌马齿菜好吃？
1、食材准备 马齿苋500g 蒜4瓣 红辣椒2个 葱花适量 陈醋3勺 老抽1勺 白糖1勺 芝麻油半勺 辣椒油2勺 胡椒粉少许 五香粉少许 盐适量 食用油适量 2、制作步骤 ①将马齿苋清洗干净，掐掉根部，然后放入锅中，加入适量的水，煮至变软后取出过凉水备用。
②将干辣椒和葱切成小段，大蒜捣成泥状放入碗中，随后加入食盐、生抽、陈醋、白糖、胡椒、五香粉调制均匀待用。
③锅中加入适量清水，水沸后下入马齿苋，调以少许盐味，汆煮至断生后捞起滤干水分。
④在焯煮马齿苋的过程中，可以调配一碗酱料，取一个干净的小碗，倒入辣椒油、芝麻油、蒜末，调入适量的盐和鸡精，用筷子搅拌均匀。
⑤将调好的酱汁淋入马齿苋中，撒上葱花和红椒圈，拌匀后即可食用。
⑥如果喜欢脆爽的口感，可以加入少许的熟花生碎或者炸花生米，吃起来会更香哦。 小贴士： 在凉拌之前，建议将马齿苋用沸水焯烫一下，这样可以有效杀灭其中的细菌，更卫生安全。另外，由于马齿苋中含有草酸，可能会影响人体对钙质的吸收，因此烹饪前应焯水，减少草酸的含量。