青鱼鱼头怎么烧好吃？
我最喜欢吃的是青鱼脑袋，因为里面有很多神经（很嫩而且味道不错） 一般我们这里做青鱼都是红烧的，在鱼头里放豆腐或者萝卜，但是我觉得这样太腻了，如果只放盐的话又不够咸。所以我是在锅里煎得差不多的时候放进高压锅炖半个小时，然后调个酱进去，小火焖20分钟。这个酱料很重要，我一般是两勺蒸鱼豉油、一勺老抽、四勺糖和一勺豆瓣酱调成酱汁。不过最后尝一下咸淡，酌情添加。 把刚刚调好的酱汁淋在上面，再煮5分钟左右就熟了。 这样做出来的鱼肉非常入味，连骨头都可以嚼着吃。
当然也可以整鱼蒸，不过我喜欢先煎一下，鱼肉外皮煎得酥脆，肉质又很鲜嫩。 再配上我这个特制酱料，味道简直不摆了！ 我一般都是一整条蒸好放到冷冻室冻着，想吃的时候就拿出来加热一下，简单又方便，比火锅还过瘾！ 小贴士：
1. 买回来的鱼肉和鱼刺都要清洗干净，特别是黑膜(这玩意儿腥味很重)一定要去掉。清洗完毕之后晾干表皮水分待用。
2. 如果鱼肉里有硬骨，可以用厨房剪刀先剪掉再用刀斩。
3. 不爱吃辣的可以减少豆瓣酱的用量，加少许甜面酱也是可以的。