面食如何做好吃？
“面”字在《说文》中的解释是：“面粉，小麦所捣细粒”； “食”字在《说文》中的解释：“膳食也” 那么“面食”就是用小麦做成的主食。 把小麦磨成粉，用水和成面团，经过蒸煮就可得到面食——馒头、花卷、包子等，不过这是最简易的作法，现代工厂制作流程要复杂得多。 而如果要做美味的面食，除了做好发面之外，还需要做一些辅助的工作，比如蒸制前，为了让面食更加松软可口，通常还要进行醒面（夏天30分钟，冬天60分钟以上）。 在蒸制的过程中要根据面团的成熟程度调整蒸的时间长短。 如果一次做得比较多，还可以让食物“连蒸锁香”。 下面介绍几种常用的中式点心制作方法。
1. 发面 做面食最主要的是要用到面肥（也叫发酵粉）或老面（自己以前做的面肥）。 用温水把面肥化开，盖上盖子让它发酵，大约两个小时后，看到面肥体积膨胀数倍，里面有很多气泡产生，就证明发了足够多了。 用碱水和面粉揉匀，放到温暖的地方再次饧发一个小时左右。 注意观察，等到面团体积变大、变轻，手感柔软且具有弹性就好了。
2. 制作馅料 例如做包子，可以先把肉馅拌好入味，然后包入擀好的薄皮中，捏拢收口，摆入屉中，旺火蒸熟。 又或是包子的改良版豆腐包，先在锅内放油，将葱姜爆香，放入切好的豆腐干和肉末，加点盐和水，用文火炖至烂熟，加生抽适量调味，最后把拌好的馅料包入面皮里做成包子形状，上锅大火蒸5分钟左右即可。
3. 造型 最后一步就是最重要也是最能体现技艺的时候到了！ 利用各种工具和手法，把面团按照自己的想法做成想要的形状。 例如做了发面的饼，可以先在锅底刷一层油，把面团擀成薄片，放在锅里烙熟；如果想要更美观，可以用刀具在面上划出刀纹，盖上盖子焖几分钟，刀纹就可以明显地突出来了。 又或是做了馒头，可以将其整形后放在蒸笼里，待水沸后再改小火慢慢蒸大约二十多分钟即可。