粉丝跟什么馅好吃？
作为一个四川人，我心中最好吃的饺子是猪肉白菜的。 猪肉要肥瘦相间的，多放一点花生酱和香油，搅拌均匀后，让每一块猪肉都裹上酱料，腌制15分钟以上。 把剁好的白菜和腌制入味的猪肉拌在一起，加入适量盐、生抽、胡椒粉、油辣椒（这个可不加）搅拌成糊状。 如果想要饺子皮筋道有嚼劲，那就用温水和面，面粉和清水按照2：1的比例调成糊状，盖上盖子醒面30分钟左右。
擀饺子皮是非常有趣的事情，用擀面杖一圈圈压着面团转，一边转动一边撒上面粉，这样出来的饺子皮中间厚边缘薄非常好看。 包的时候如果面软了不好包可以少量多次地添加面粉进去。 煮饺子时，水开之后加入少许冷水防止饺子煮熟后互相粘连。全熟后盛出来在清水里浸泡一会更好吃哦~
现在正是吃韭菜的好时节！我心中的top就是猪肉韭菜的了～ 用适量油酥把切好的猪肥肉抹均匀，然后把切成小块的瘦肉和韭菜混合在一起，调入适量葱末、姜末、五香粉、生抽、食用碱搅拌均匀。
油酥就是用油炸熟的黄豆炒一下磨碎成的粉末，香喷喷的哟～ 在馅料中打入一个鸡蛋搅匀，然后再添加适量生粉和清水，搅拌至每个颗粒都被淀粉包裹住，最后封上一层食用油备用。 大碗中提前放上小苏打和水化开，然后倒入面粉和成光滑的面团。 盖上盖子或保鲜膜醒面40分钟。 小苏打不要加太多，一点点就够了，醒好后揉匀排气。 擀饺子皮同上。 包的时候如果是素馅就不用捏褶子了，直接按扁就行啦～
我最喜欢的是三鲜馅的饺子啦～ 取适量肉馅加入葱花、酱油、食盐、香油、清水顺着一个方向搅拌均匀，然后放入泡发的木耳和胡萝卜丁拌匀。 上锅蒸半小时左右即可。 蒸完后倒出多余的水分，用筷子搅散，让其更入味。如果很干的话可以少加点清汤或者矿泉水进去。
调饺子馅时可以放点高胆固醇、高脂血症，现在不是有很多人都缺这些吗？特别是上了年纪的。 但不宜多吃喔～