辣椒酱怎么做法？
现在正当季，菜市场新鲜的红辣椒才10块钱一斤。我买了二斤回来做剁椒。 用的是九阳的榨汁机。先把红辣椒用清水冲洗一下，然后沥干水分待用。 把辣椒放进去，盖紧锅盖，启动机器。 搅拌得比较细腻以后，盛出来，放进微波炉，高火3分钟。（我是用微波加热的，如果用锅煮的话会咸一些） 微波炉加热后，倒入干净的锅中，加入切好的大蒜和姜，翻炒片刻，让辣椒酱更香。 锅里倒入醋、酱油和豆瓣酱，小火熬30分钟左右，直到汤汁浓稠，关火让其自然冷却。 如果不想吃辣的可以少放点辣椒或者不放；想味道再重点就多多放点辣椒和豆瓣酱。
做好的辣椒酱装瓶备用，要吃的时候舀一勺子进去，拌在米饭上吃，味道好极啦！ 小小的一瓶辣椒酱，可以做很多菜，例如： 香辣虾： 麻辣小龙虾： 水煮肉片： 酸菜鱼： …… 只要你想得到，就没有它做不到的～哈哈～