哪的碱面好吃？
作为一个在面食大省山西长大的人，我对各种面食都很喜欢，但是要说让我最喜欢的那还要数山西的刀削面！我对于刀削面的热爱就像内蒙人对待炖羊肉，云南人对待过桥米线一样那种到了偏执程度的深爱。
记得小时候住在外公家，每天早上醒来总能看到外公坐在厨房里，烧一锅开水，然后备齐了刀削面的家伙事，开始剁肉、腌制酸菜、做臊子（因为外婆是陕西人，所以做的酸爽香辣的臊子才是刀削面的标配）....等到一切收拾停当后就开始给我们制作刀削面的汤料，用鲜鸡蛋液拌和葱花、香菜末调好味之后淋入煮熟的面条上，一碗浓香四溢的刀削面就呈现在你的眼前了。 吃刀削面时你会有不一样的体验感觉，因为刀削面的面条是非常有嚼劲的那种，一口咬下去就能感觉到面团里面的纤维在牙缝之间拉扯，这种充满力量感的感觉会让你觉得吃刀削面才是对一碗好面最起码的尊重。
当然，正宗的刀削面对环境的要求也比较高，最好能够找到一家人均消费30元以上的面馆来品尝。下面我把山西最具代表性的十大刀削面馆分享给大家，希望你喜欢。
1、太原马玉楼面食馆 马玉楼面食馆位于山西省太原市小店区建设南路945号，它是一家具有三十多年历史的传统面食店，在这里你能吃到最正宗的刀削面。
2、大同会宾楼饭店 大同会宾楼饭店位于山西省大同市迎宾街，这里有一项堪称“世界之最”的面食发明——三丝挂面。所谓三丝就是黄瓜丝、豆芽丝和一个由香菇、熟鸡肉等煮制而成的肉馅，将这三丝混合在一起用挂面卷起来煮熟后即可食用，尝上一口就能让你回味久远。
3、忻州五寨县丰泽园大酒店 位于山西省忻州市五寨县的丰泽园大酒店，它家的刀削面做得一绝。在酒店门口有个小水池，里面养了几尾金鱼，每当客人吃过碗里的刀削面后就可以把剩下的面汤洒进水里，供鱼食用。这样一道兼具美味与良心的刀削面你就值得一试。
4、汾阳贾家庄乡村大院 位于山西省汾阳市贾家庄的乡村大院，它是吕梁地区唯一一家全国乡村旅游重点村。在这里你可以享受到最原始的乡土气息，也能吃到最为地道的农家美食，而农家刀削面就是你不可错过的佳肴。
5、阳泉荫营正林饭店 阳泉市荫营正林饭店，它以经营刀削面、河捞面著称，已经六十余年了。来到这家店你无需客气，只要端起碗就吃，老板不会跟你计较吃相的问题。
6、临汾洪洞洪瑞面馆 位于山西省临汾市洪洞县的洪瑞面馆，它以经营刀削面闻名，每天前来吃面的食客都是络绎不绝。
7、朔州老孙家面馆 位于朔州市民福西街的老孙家面馆，它家的刀削面搭配卤肉吃得那叫一个香啊！
8、晋源区义井食品厂院内 王家面馆 位于晋源区义井镇的王家面馆，它是在一间民宅里经营的，虽然环境一般，但生意却很火爆，来这里吃刀削面相熟的顾客最多。
9、运城夏县裴氏刀削面馆 裴氏刀削面馆位于运城市夏县县城西大街，它已经经营了四代人了，由于品质极佳深受当地人的喜爱。
10、永济市蒲州府酒楼 蒲州府酒楼位于永济市人民路，这里除了有美味的刀削面外，其它的山西面食也很值得品尝。