怎么样做出的油饼好吃？
2.5元一个的油条，怎么做才能更好吃呢？ 首先用料：普通面粉200g、鸡蛋1个、盐3~4g、凉水约70ml； 做法如下 第一步：将面粉、盐、鸡蛋液混合，慢慢倒入凉水（最好是冰水）用筷子搅拌成絮状； 第二步：下手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜或者盖子醒发一会儿； 第三步：把面团擀成长一点的薄片，尽量薄一些，不要太厚，否则就不脆了； 第四步：把擀好的面片，用刀切成大约两公分宽的条状； 第五步：两条重叠，中间用刀划开，但不要切断。然后两根筷子夹紧，轻轻拉伸一下。
第六步：全部做好后，下锅炸。炸之前可以粘点面粉，这样更酥脆； 第七步：下锅慢炸，不断翻动，使其受热均匀，炸至表面金黄即可出锅。 我这是两个人吃的分量哦！快动手试试吧~~ 小贴士
1、和软和稀的程度取决于温度的高低，凉水和温水的比例是10：6，也就是大概60度左右，这个温度的水是最容易搅散的。夏天可以直接使用冷水。
2、除了和面的时候加入盐以外，在油炸的过程中也不需要再放任何调味品了，以免味道过重。
和面的时候用烫面发面混合使用，做出的的饼又酥又暄，饼皮脆还有层次。面粉加入热水一边倒一边搅拌，水的温度在60度以上，先把面搅成棉絮状，不要用热水烫死酵母，加入酵母的温水温度在35度以下，再加入泡打粉和适量凉水把面搅拌成絮状，加入食盐和植物油，面稍微晾一下用手揉成光滑的面团，面团不用饧发。
在饼铛上刷一层植物油，把手沾一点凉水把面团按扁，拉成长方形，薄厚根据自己的喜好，再在饼坯上涂一层植物油，多涂一些，这样层次比较厚，用刮板割几条口子，别割断了，从一个方向卷起来，两头捏紧，再一次擀成长饼坯。
把饼坯放入饼铛，表面再刷一层油，油要多刷一些，烙出来的饼才酥脆，盖上盖子中小火烙制，一定要用中小火慢慢烙，烙制几分钟翻面，煎饼铛一定要受热均匀，受热不均匀烙出来的饼夹生、饼发黄，烙制两面呈金黄色就熟了。
把烙好的油饼端下来，放到案板上用刀从中间切开，切开的油饼层次分明，外酥里暄，用笼屉烙也可以。
