非洲鲫怎么蒸好吃？
原料： 非洲鲫鱼一条（七斤）、老姜一块、小葱一把 配料： 料酒、剁辣椒酱、生抽酱油、蚝油各适量，白砂糖少许 做法步骤： 1.新鲜宰杀的鲫鱼，清洗干净后控干水分待用；老姜切成片，小葱打成葱结。
2.取一个干净的小碗，调入料酒、剁辣椒酱、生抽酱油、白糖和蚝油，调成烧鱼酱料备用。
3.平底锅中火烧至掌心灼热，倒入食用油（平时炒菜用量），待油烧至五成热时，将姜片放入锅内煎香。
4.然后调入豆瓣酱，小火炒出香味。再倒入调好的烧鱼酱汁，搅拌均匀后大火烧开。
5.烧开后，将处理干净的鲫鱼放入锅中，盖上盖子转小火焖煮十五分钟左右，其间要不时地轻轻推动锅底，使鱼能均衡受热。
6.待汤汁变浓，用筷子夹起一条尝尝，如果味道ok了就可以出锅装盘啦！最后撒上葱花装饰一下，一道美味又简单的剁辣椒烧鱼就做好了！ 小贴士 1.杀鱼的时候，用刀从腮部刺入，沿着脊背剔骨，这样处理起来比较方便。
2.鱼下锅焖制的过程中不能开盖，否则会失去鲜美的本味。