大辣子怎么炒着好吃？
大辣子，学名辣椒（Capsicum annuum L.）为茄科辣椒属植物。我国各地均有栽培。原产于中拉丁美洲。现在世界各地都有种植。 辣椒在蔬菜界可以说是无冕之王了，无论做何菜，加点辣椒那可真是“色、香、味”俱全啊！ 辣椒不仅口感好，营养价值也不容小觑呢~
1、维生素含量高 经过研究发现，每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B2的含量更是超过胡萝卜。
2、钙磷钾铁锰铜锌硒含量高 作为果蔬，其含钙量较高，而且钙的吸收率在蔬菜中也是数一数二的；还含磷、钾、铁、锰、铜、锌和硒等微量元素，对机体功能发挥起着重要的作用。
3、含有类胡萝卜素、β- 番茄红素和花青素苷等物质 这些物质均具有抗氧化作用，可以清除体内自由基，有延衰抗老的功效。
4、氨基酸种类齐全，含量高 其中包含8种人体必需氨基酸，这说明辣椒的营养价值相当高哦～
5、富含脂肪酸 不饱和脂肪酸含量高，这对心脑血管疾病患者来说很有好处。
6、碳水化合物中含有果糖、棉籽糖和水苏糖等 有助于消化，缓解胃酸过多症状。 这么一看，辣椒可谓是全身都是宝啊！那么，如此健康的它怎么吃才有益于健康呢？
其实，我们平常吃的辣椒大多是青椒或尖椒，这两种辣椒都属于椒类，也就是属于辣椒属的辣椒。而大辣子则属于茄类辣椒。两者的营养成分有一定的差异性。
对于一般的食欲不佳、腹胀等症，可以吃一点儿大辣子来开胃下气。 大辣子的吃法很多，可以根据个人口味选择清炒、凉拌、泡菜或者制馅儿等多种做法。 但要注意，因辛辣刺激，阴虚火旺及患有肝病的人应少吃或不吃，以免加重病情。