糖醋排骨是不是川菜？
糖醋排骨源于浙江，在上海、江苏非常家常，流传到了广东、北京等地，虽然每个地方的糖醋排骨味道上略有差异，但都不是这两个地方的本土菜。糖醋排骨之所以没有归属任何一个菜系，是因为它太家常，起源也难考证。
从古时候的文献上几乎找不到糖醋排骨这个词，只有糖醋鱼、糖醋藕片、糖醋里脊等菜。但是到了20世纪四五十年代糖醋排骨才开始真正广泛的流传。真正被大家接受还是因为在30、40、50年代，随着中国大城市的发展，各大菜系互相融合，各种家常菜开始普及，糖醋排骨也开始广泛的被大家接受。
而在烹饪技法上，糖醋排骨也是集各大菜系烹饪技法的大成者。糖醋排骨先用的是东北、徽菜中常用的红烧技法，炒糖色制作红烧肉；做甜味的时候是鲁菜甜品的技法，加上生抽、老抽、糖；然后再加入了广东人煲汤的技法用小火收汁。所以说糖醋排骨根本就不是哪一家菜系的菜式，也不是哪家菜系独有的，而是各大菜系兼容并蓄的产物。
同时糖醋排骨也充分体现了中国八大菜系的共同点，那就是“甜”。虽然鲁菜、川菜稍咸，淮扬菜、江浙菜稍辣，可是总体上来说都是甜的。糖对于大多数的中国菜来说都是可以起提味的作用的。这可能是由于中国人的内脏适应了偏甜的食物吧。虽然糖醋排骨不属于哪个菜系的，但是各个菜系的家常菜里都有糖醋排骨，各地的老百姓都很喜欢吃糖醋排骨。