家常烧鲫鱼用什么油？
由于鲫鱼的味道鲜美，而且营养价值高，所以鲫鱼是老人、孩子、病人等不同人群都非常喜欢食用的水产。平时我们烧鲫鱼时一般用两种方法烧，一种是清炖，还有一种就是红烧。如果用清炖的方法来烧鲫鱼的话，一般是用少许的生油在铁锅内将鲫鱼稍微煎一下，这样可以防止鲫鱼入锅煮的过程中散烂，然后加入汤，煮熟后即可食用。用红烧的方法烧鲫鱼时，如果鲫鱼是鲜活的，在烧之前要将鲫鱼杀好，清洗干净，然后在鲫鱼身上划几道刀口，再将盐、姜末、葱末等腌制20分钟；接着将生姜切成片，葱切成段，干辣椒切几段，再将花椒洗净后待用；然后在锅内加入稍多一点的调和油，油热后下入鲫鱼，将鲫鱼煎至两面金黄色后铲出，再在锅内加入少许油，油热后下入花椒、干辣椒段、生姜片、葱段爆香，再下入炖鲫鱼的汤；待汤烧开后下入鲫鱼，再加入盐、生抽、白糖、味精烧3、4分钟，使鲫鱼全部入味；最后用大火将汤汁收干，翻炒几下将鲫鱼铲出即可食用。如果家常烧鲫鱼的话，油一般用我们平时炒菜用的调和油就行，而且最好是纯一级的调和油味道要好些。