挂面怎么炒做好吃？
1、准备好需要的食材，青菜一把，鸡蛋两个，挂面适量 2、两个鸡蛋打入碗中，充分搅拌打散成蛋液备用 3、锅中水烧开，下入挂面煮熟断生后捞起沥干水分，用冷水过凉备用（这一步可以让面条更加爽滑劲道） 4、青菜清洗干净后撕开或者切成段状待用 5、热锅热油，倒入蛋液煎熟后盛出 6、另起锅烧油，加入葱蒜末爆香，然后下青菜快速翻炒至软
7、接着放入煎好的鸡蛋，调入盐、生抽和老抽各一勺，胡椒粉一撮调味，再撒入辣椒粉、花椒粉和小葱碎拌匀就可以出锅了。
做好的炒挂面金黄酥脆，吃起来咸香诱人，口感滑爽有嚼劲，让你越吃越上瘾！
做这菜的时候需要注意以下几点：
第一点：和面的时候加少许食盐进去，可以帮助面团更好的发酵，做出来的面食更柔软好吃。
第二点：和面的时候加水要足量，但是太软的团很难操作，所以可以先用手按扁，再用擀面杖擀薄成薄片。
第三点：切好的面条需要立即下锅煮开，这样才能把里面的淀粉颗粒分解开来，变成晶莹剔透且好吃的挂面。
第四点：调酱的时候先少放一点，因为面条吸水后会膨胀，会变得更湿更粘，再根据情况酌情添加。