炒牛肉怎么最好吃？
我吃过最好的炒牛肉是我爸做的，他是个厨师，以前在酒店工作过几年，因为喜欢小孩子所以辞职了回家开了一个小餐馆，主要做火锅和汤锅。 我小时候最喜欢吃的菜就是青椒肉丝、木耳肉片还有这个炒牛肉。 当时家里穷，一日三餐都感觉很奢侈，所以一般只炒一两个菜的分量，多余的食材就会扔掉，现在想起来真觉得很浪费。 这是当年家里用来装菜的碗，其实也就五六道菜的量。 现在回想起来爸爸做的这道菜，唯一记得清楚的就是他用的调料只有豆瓣酱、豆豉和剁碎的泡椒。
做法： 1.把牛里脊肉切成薄片，用凉水浸泡出血水； 2.泡辣椒、豆瓣、豆豉剁碎备用（一定要剁得足够细才好吃）；
3.青尖椒切丝、红辣椒切圈、葱姜蒜切碎备用。 4.锅中放油烧至七成热，放入辣椒面和豆瓣酱，小火煸炒至油红亮出香味。
5.将牛肉片放入锅中滑炒至变色，加入豆豉、泡椒和剁碎的辣椒粉和姜蒜末继续翻炒。 6.调入适量生抽、老抽、白糖炒匀撒上葱花点缀即可上桌啦！ 一盘好吃的炒牛肉就出炉啦～是不是很简单！快给你的家人做一盘吧~