螃蟹腿怎么煮好吃？
20多年的老食客答一卦~ 记得上初一那年，我13岁（现在孩子都快高中了），住在外公外婆家。那个时候交通不便，去一次城里的菜市场非常不容易。所以，每次去买海鲜，基本上一买就是一大袋子，那一次，买了两只蟹，五只虾，一条鱼。
回家的路上，经过一个小学，看到有几个小朋友在玩皮球，就走了过去，把蟹脚递给其中一个说“小弟弟，这个给你”，结果那个瘦小的男孩看着蟹脚，眼中放光，但是并没有接过去，而是说了一句“大哥，你给我个蟹脚，就把我吓成这样啊！”
当时我一脸懵逼，不知道他这是什么意思，直到我把手中的蟹脚递给他后，才恍然大悟，原来他是想要吃我又拿不到的蟹脚，于是，又给了另一个看起来比较敦厚的小朋友两个蟹脚…… 后来，把螃蟹煮熟了之后，我才知道，原来这道菜叫“蟹腿炒年糕”，是浙江一带的传统菜肴，属于江浙菜系。
食材准备：
新鲜螃蟹500g、生姜适量、大葱一根、八角一枚、食盐二汤匙、白砂糖二汤匙、生抽适量、老抽适量、香醋三汤匙、白砂糖二汤匙、水淀粉适量。
制作步骤：
①用干净的筷子或者勺子，从螃蟹壳里面抠出螃蟹肉；然后把螃蟹腿和壳清洗干净备用。
②大葱切段，生姜切片，八角洗净备用。
③锅中放入能够没过螃蟹的清水，下入切好的葱姜蒜、八角，大火烧沸后，放入处理干净的螃蟹，转中火煮10分钟左右至熟。然后加入食盐、白砂糖、生抽、老抽、香醋调味，小火收汁，最后用水淀粉勾芡即可。
小贴士：
①做蟹腿炒年糕，最好选择肉质鲜嫩的淡水蟹，这样炒出来的年糕味道更好。
②因为有了生姜和大葱，所以这道菜品本身带有很自然的香气。如果在烹调的时候，再加入少量白酒，那么香味更加浓郁。