鹌鹑蛋配什么好吃？
作为安徽人，我首先想到的就是松花蛋（蛋黄颜色比较深的那种）、尖椒丝、黄瓜丝，打一个鸡蛋，调成糊状，下油锅摊个鸡蛋饼，最后把切好的皮蛋和葱花放在上面，好吃的不得了。 最近迷上了酸奶拌饭，就是把煮熟的鹌鹑蛋打碎，拌上酸奶再吃……味道好极了。 如果不喜欢吃太甜的，可以尝试一下芒果布丁的味道哦！ 新鲜的芒果配上嫩滑的布丁口感的蛋羹，加入两勺糖，拌均匀后上锅蒸5分钟就好了。 想更美味一点的话，可以像做酸奶那样，在蛋液中加一些纯牛奶，然后盖上盖子，放到微波炉里加热40秒就好啦！
或者把熟鹌鹑蛋打成泥，加少许食盐、姜末、香菜末调匀后做成丸子，下锅清蒸8分钟左右就可以了。 也可以做成鹌鹑蛋烧麦。 把香菇、胡萝卜、青椒切成小块，用油煸炒出香味后，放入泡软的粉丝，再加适量生抽、老抽、白糖调味，然后打入鹌鹑蛋，拌匀了就可以盛盘了。 我觉得鹌鹑蛋和豆腐是一绝！你可以试下豆腐蒸鹌鹑蛋的做法。
先把豆腐切成块，在锅中煎至两面金黄；然后把切碎的葱、姜、辣椒放入油锅爆香，再倒入适量生抽、老抽和清水，把煎好的豆腐放入焖煮5分钟，再把事先打散调均的鹌鹑蛋倒进去，盖好锅盖小火焖10分钟即可~ 最后推荐一款我家常吃的凉拌菜——椒香手撕鹌鹑蛋。 把煮熟的鹌鹑蛋放进油锅里炸至表面金黄酥脆，捞出放凉后用手撕成细条，然后倒入调料汁（酱油、醋、辣椒油、胡椒粉、花椒粉、白砂糖）浸泡半个小时以上，让鹌鹑蛋充分吸收汤汁的味道，入味之后就可以开吃了～