干板鸭烧什么好吃？
作为在江苏生活了20多年，又在南京上了好几年大学的重庆人，对于鸭子是非常有发言权的（毕竟离重庆近嘛）。 首先来说，板鸭有两种，一种是熏制的，一种是在盐卤中制作的(我比较喜欢咸水鸭)。一般市面上常见的都是熏制过的，颜色呈棕黄色或者褐色，很好看。不过我第一次见到这种板鸭的时候，是被放进了塑料袋里，还是冰的....然后拿出来就这样的了，惊不惊喜意不意外哈哈哈。至于味道么，个人喜好不同嘛。我是觉得有点腥味，但是嚼起来又香香的。
做法很多呀，可以和土豆、年糕一起炖着吃，也可以配黄瓜丝儿和葱丝儿做一盘凉拌菜，还可以把板鸭剁碎之后加葱姜末，料酒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，香菜，生抽，香油拌成馅料包包子。当然最经典的吃法还是要数盐水鸭了。 买回来洗净晾干水分（一定要晾干哦，不然会发霉），锅中放清水，放入葱结和姜片，加入八角，桂皮，花椒，茴香籽和盐，小火煮半小时后浸入冷水使鸭肉冷却，再用盐水浸泡两小时使其入味，最后取出沥干水分备用。
锅里热油，爆香蒜泥和姜末，倒入适量生抽，白糖和水稀释的醋，调成酸甜口味的酱汁，然后把泡好的板鸭放进去大火收汁儿即可。这样焖出来的板鸭肥而不腻，酥而不烂，香气宜人。