象拔蚌怎么做好吃？
一个问题问三边 = =||| 我来答第三题吧！ 这个东西好吃不好吃，主要还是看新鲜程度和刀工处理。
首先呢，象拔蚌要挑大只的，新鲜的，这样肉才题饱满，口感好~ 关于新鲜度呢，主要是看象拔蚌的闭壳肌有没有完全收缩起来。当然，这个比较难分辨，我一般是让卖家给我挑大的，嘻嘻…… 还有哦，象拔蚌买回来后下面那根管子不要扔啦~~可以拿来做汤或者炒饭神马的～～
好了接下来咱们说说处理方法。一般来说呢，象拔蚌都很大个，所以切的时候要注意哦，不能切太薄了否则会碎下面介绍两种简单的做法： 第一种是刺身。象拔蚌去头之后切薄片（注意保留那根长长的吸管），用鱼生酱油、寿司醋拌匀即可。 个人觉得象拔蚌刺身的鲜味比较淡上面配一点芥末会更可口^^ 第二种的做法就比较简单了：
1.把象拔蚌的头去除，取出象拔蚌的肉；
2.将蛤肉用厨用纸吸干水份，备用； 3.蒜下面切片上面剁成茸；
4.热锅冷油爆蒜蓉；
5.放入蛤肉翻炒至微黄色；
6.加入米酒，盖上锅盖焖至收汁；
7.加入盐，生抽调味即可出锅鱼露是我自己做的^^ 用的是低盐的粗盐加少量鱼露酵母发酵而成的，比市售的鱼露味道清淡很多，更适合用来当调味料哦 ^_^ 最后说下，象拔蚌的内脏可以留着鱼丸，味道很鲜的哦～